nouille（ヌイユ）とは麺のことです。
当店は一品一杯から楽しめる店です。
西洋料理を基とし銘柄鶏とjamon serrano（生ハム）
からなるbouillon（出汁）を使った麺や料理を
提供するお店です。2015年に夫婦二人で創業し
11年目を迎えました。北海道の四季に合わせて
麺料理やコース（ご宴席）が楽しめます。
外食をより身近に、そして食べやすく
毎日でも食べれるようにと考えています。
素材・味付け・火入れを大切に
その素材の持ち味が十分に発揮できるよう
努めています。
西洋料理の枠から外れるかもしれませんが
『美味い』と思える事こそが必然と考えたからです。
食事を楽しみ居心地の良い空間になれば幸いです。